Chambre froide positive : quelle chambre froide pour quels aliments ?

Le rôle d’une chambre froide se résume en trois mots : conservation des aliments. En effet, dans un restaurant, il est essentiel de garder les aliments dans pièce aéré à la température adéquate, tout comme on le fait chez nous dans une moindre mesure avec un frigo.

Il n’y a rien de plus grave et décrédibilisant pour un restaurant que de servir de la nourriture avariée, d’où l’importance de la chambre froide et d’un bon réglage dans sa température.

Gare aux services d’hygiène

Le site http://chambre-froide-positive.com est un bon guide sur les chambres froides. Il décrit également l’implication des services d’hygiène : ceux-là ne sont pas là pour plaisanter !

S’il s’avère que vos aliments ne sont pas conservés à une température idéale, que ce soit de la viande ou des légumes ou autre, vous ne risquez pas seulement une lourde amende mais aussi la fermeture de votre restaurant.